[이코노미스트 강예슬 기자] 삼성웰스토리가 조리 명장 안유성 셰프와 식자재 상품 개발부터 구내식당 프로모션까지 다양한 분야에서 협업한다고 22일 밝혔다.

안 셰프는 호남을 기반으로 전통 한식의 깊은 맛을 현대적으로 알리는 대한민국 16대 조리 명장이다. 뛰어난 조리 전문성과 함께 인기 요리 프로그램 출연 등을 통해 대중적 인지도까지 갖췄다.

삼성웰스토리에 따르면 유명 셰프의 전문성과 삼성웰스토리의 식자재 유통·단체급식 사업 경쟁력을 결합해 이뤄진 이번 협업은 식자재 고객사의 사업 성장을 지원하는 360솔루션을 한층 강화하고 급식의 프리미엄화를 더욱 확대하기 위해 기획됐다.

삼성웰스토리는 여름 시즌을 맞아 안 셰프의 지식재산권(IP)을 활용한 ‘동치미맛 냉면육수’와 ‘남도식 불고기소스’ 등 기업 간 거래(B2B) 한식 소스 2종을 식자재 공급 협력사와 함께 개발해 독점 공급한다.

B2B 한식 소스 2종은 냉면을 비롯해 육전, 덮밥 등 다양한 한식 메뉴에 폭넓게 활용할 수 있다. 프랜차이즈 매장의 조리 효율을 높이면서도 전문점 수준의 맛을 구현하는 데 도움을 줄 수 있을 것으로 삼성웰스토리는 기대한다.

급식 식자재 고객사를 대상으로 해당 소스를 활용한 전용 레시피 교육과 셰프 초청 프로모션도 제공한다. 프로모션 참여를 희망하는 식자재 고객사는 삼성웰스토리 식자재 발주 시스템 ‘도래미’를 통해 신청하면 된다. 메뉴 레시피와 POP 등 홍보물도 함께 지원받을 수 있다.

지난 7일 서울 호반파크 구내식당에서 진행된 첫 프로모션에서는 안 셰프가 직접 방문해 동치미냉면과 남도식 불고기 등 특선 메뉴를 선보였다.

삼성웰스토리가 운영하는 급식 사업장과 안 셰프가 운영하는 광주의 평양냉면 전문점 ‘광주옥1947’이 협업해 대표 메뉴인 평양냉면을 지난 20일부터 전국 급식 사업장에서 하절기 특식 메뉴로 순차 제공 중이다.

이번 협업은 디지털 콘텐츠로도 이어졌다. 안 셰프는 삼성웰스토리 공식 유튜브 콘텐츠 ‘알파남 파브리’ 5화에 스페셜 심사위원으로 참여했다. 

외식 식자재 고객사 ‘다르다김밥’을 위한 파브리 셰프의 신메뉴 개발기를 담은 이번 영상에서 안 셰프는 삼성웰스토리가 글로벌 소싱으로 단독 공급 중인 대용량 참치를 활용한 신메뉴 ‘피자 참치 김밥’이 완성도 높은 신메뉴로 탄생하는 데 힘을 더했다. 해당 유튜브 영상은 오는 27일 공개될 예정이다.

삼성웰스토리 관계자는 “이번 협업은 식자재 상품 개발부터 급식 메뉴 운영, 고객 프로모션까지 식자재 유통과 급식을 넘나드는 프로젝트”라며 “앞으로도 유명 셰프 및 로컬 맛집과의 협업을 지속 확대해 식자재 유통과 급식 사업 전반의 상품 및 미식 콘텐츠 경쟁력을 강화해 나갈 계획”이라고 말했다.

 

 

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